＜イー薬草ドットコムより、転載＞

アマナ（ユリ科アマナ属：多年草：草丈 〜20センチ：花期 〜5月）

薬効
のどの痛み
滋養・強壮
食用

分布生育場所

科名：ユリ科/属名：アマナ属
和名：甘菜/生薬名：光慈姑/学名：Amana edulis
本州東北地方以西、四国、九州の里山などの少し湿った土手や日当たりの良い草原など
朝鮮半島、中国に分布

見分け方・特徴

地下深くには径12〜18ミリの楕円球で黒い皮に包まれた鱗茎があり、葉の長さ20〜30センチ、幅5〜1.2センチの線状の葉が2枚出る
花茎の長さ15〜20センチ、地に寝て先端に白い花をひとつつけ、花の近くにふつう小さな葉（苞/ほう）を2枚つける 花は広鐘形、花びら6枚は内側3、外側3、太陽が当たると花は開く

ヒロハノアマナは、関東以西の里山などに自生し、2枚の葉が7〜1.5センチと広く、葉の中央に白色の筋が入ることで区別する

採集と調整

地下にある鱗茎を、花の終わる頃に掘り取り、外皮を剥いて日干しにして乾燥したものを、生薬名で光慈姑（こうじこ）、山慈姑（さんじこ）と呼ぶ

薬効・用い方
含有成分は、アマナの鱗茎にはカタクリに類似した良質のデンプンを含む

のどの痛みには、乾燥した鱗茎4〜8ｇ、水0.3リットル、半量まで煎じて１日2回服用する

滋養強壮には、鱗茎約400ｇ、グラニュー糖約100ｇ、35度ホワイトリカー1.8リットルに漬け込み、3〜6ヶ月後、材料を引き上げて、アマナ酒として1日量20〜40CCを就寝前に飲用する

地中の鱗茎と2枚の葉にわずかな甘味があり、葉はさっと茹でて、白あえ、辛子みそ、マヨネーズなどで食べる
鱗茎は、昔から食用として利用されていたが、自然保護から採取はしないこと

その他

名の由来は、鱗茎や葉に甘味があり食べられることから、アマナ（甘菜）の名になった

アマナは、古くから食べられていて「本草和名（ほんぞうわみょう/平安時代初期）」や「新撰字鏡（しんせんじきょう/平安中期）」、「倭名抄（わみょうしょう/平安中期）」などに記述がある
「本草綱目啓蒙（ほんぞうこうもくけいもう/1803）」で、小野蘭山（おのらんざん）は、アマナに「ムギクワイ」の名をつけ、「麦地（麦畑）に生ずるからこの名がある」という記述がある

アマナやヒロハアマナは、始めは、チーリップの仲間として、学名が、アマナTulipa edulis、ヒロハアマナTulipa latifolia　と分けられていたが、最近になり世界共通の学名 Amana edulis「アマナ・エズリス」と日本名が使われている
また、edulis「エズリス」とは、食用になるという意味

＜転載、以上＞